Conservation des aliments

• Céréales : greniers hauts ventilés (court terme, 1-2 ans) ou silos enterrés hermétiques (long terme, 5 ans+).
• Viandes & poissons : salaison au sel sec (coffres), fumage, ou confit (pots en grès scellés au gras).
• Légumes : lacto-fermentation (choucroute en tonneaux) ou immersion acide (vinaigre/saumure pour les petits oignons, racines).
• Racines & tubercules : silos de terre ou caves fraîches sombres (navets, panais, carottes dans le sable).
• Fruits & champignons : séchage à l’air/au soleil (en colliers suspendus) ou confisage au miel/raisiné.
• Produits laitiers : fromages à pâte pressée cuite ou salée (longue garde) et beurre salé en pots.
• Œufs : enrobage dans la cire ou conservation dans la cire/cendre.