L’agriculture en chiffres
Les surfaces mentionnées ci-dessous incluent la terre activement cultivée, la terre en jachère, les pâturage, les haies, les chemins d’exploitation…
Surface exploitée
Une famille de paysans (5 personnes en moyenne) exploite une surface qui dépend de ses moyens (outils, animal de bât) et de la difficulté d’exploitation (type de sol, dénivelé).
| Conditions | Surface (ha) |
|---|---|
| Optimale | 15 |
| Bonne | 12,5 |
| Moyenne | 10 |
| Difficile | 7 |
| Très difficile | 5 |
Rendements
Surface nécessaire à l’alimentation de 100 personnes selon la fertilité de la terre.
| Fertilité | ha/100 pers. |
|---|---|
| Exceptionnelle | 65 |
| Bonne | 100 |
| Moyenne | 150 |
| Peu fertile | 300 |
Ces valeurs supposent une année de productivité « moyenne ». Le facteur de productivité est compris entre 0,6 (année catastrophique) et 1,2 (année exceptionnelle).
Il faut ensuite tenir compte des pertes liées au transport et au stockage (entre 10 et 20 %).
En moyenne, il faut 100 paysans et 200 hectares pour nourrir 20 personnes non impliquée dans des activités agricoles, soit 15 citadins.