Activités agricoles & saisons

La terre gelée est au repos et les paysans se font bûcherons ou artisans.

• Abattage des bêtes en surnombre (décembre) → salaison, fumage
• Ramassage de feuilles mortes et de litière (décembre) dans les sous-bois
• Battage du grain à l’intérieur (on ne bat pas tout à l’été)
• Réparation des outils, des charrettes, des harnais
• Vannerie, corderie (travaux d’intérieur)
• Filage et tissage (par les femmes)
• Travaux de charpente et de construction (sol gelé donc terrain praticable pour amener les matériaux)
• Charbonnage en forêt (fin hiver, début printemps)
• Taille des pommiers, poiriers et amandiers (fin de l’hiver hors gel, à la serpe)
• Épierrage des champs (fin de l’hiver – le gel fait remonter les pierres).

Le printemps est la période des disettes lorsque la moisson précédente a été maigre et que la nouvelle récolte tarde à venir.

• Taille de la vigne (mars)
• Épandage du fumier avant les labours (mars)
• Labours (dès que la terre est dégelée)
• Semailles de printemps (orge, avoine, pois, mars-avril)
• Hersage après les labours (émietter les mottes, avril)
• Cueillette de crise (orties, poireaux sauvage, herbes pour tromper la disette, mars-avril)
• Saison des chevreaux et agneaux → lait, fromages frais (avril-mai)
• Plantation au potager (fèves, raves, choux, avril-mai)
• Réparation des chaumes avec du roseaux sec (toits endommagés par les tempêtes d’hiver, mai)
• Tonte des moutons (dès qu’il fait assez chaud)
• Chasse aux essaims (capture de nouvelles reines d’abeilles pour les ruches, juin)
• Pêche (dès le dégel des rivières)
• Corvées seigneuriales (entretien des fossés et chemins )

• Fauchage des foins (juin, pour les bêtes, à la faux)
• Retournement et séchage du foin (plusieurs jours, juin)
• Rentrage du foin dans les granges
• Soin de la vigne (juin-juillet)
• Moisson (juillet-août, à la faucille)
• Battage immédiat d’une partie du grain (au fléau ou par un mulet, août)
• Vaine pâture (lâcher du bétail sur les champs, août)
• Jardinage intensif (récolte des légumes)
• Rouissage du lin et du chanvre (trempage dans la rivière,août)
• Taille des cerisiers et pruniers (fin de l’été)

Le chaume (les courtes tiges fichées au sol après la coupe) sert de pâture, mais il est aussi parfois brûlé pour fertiliser.

La paille (les longues tiges coupées avec les épis, séparées au battage) sert principalement à la litière des animaux, mais également à la toiture (paille de seigle), comme fourrage d’appoint (en cas de disette fourragère), pour la vannerie et pour l’épandage dans les rues et dans les maisons.

• Glanage (les pauvres ramassent ce qui reste après la moisson, septembre)
• Cueillette (baies, pommes, noix, châtaignes, champignons, septembre)
• Vendanges (septembre-octobre)
• Pressage des pommes et des raisins (septembre-octobre)
• Dîme et Cens (impôts en nature, fin septembre)
• Labours (octobre)
• Semailles d’hiver (qui germeront au printemps suivant, octobre)
• Glandée (les porcs vont en forêt se gaver de glands – octobre-novembre)
• Abattage des porcs engraissés (novembre) → salaison, charcuterie
• Rentrée des bêtes à l’étable (fin octobre-novembre)
• Préparation des ruches pour l’hiver (fin octobre-novembre)
• Curage d’automne (nettoyage des fossés et canaux, novembre)

• La corvée d’eau : va-et-vient entre les maisons et le puits, la fontaine ou la rivière.
• Le ramassage du bois de chauffe : vieillards ou enfants qui reviennent de la forêt avec de lourds fagots.
• Le moulin et le four : des paysans portant de lourds sacs de grain vers le moulin, ou revenant du four avec de grandes miches de pain noir.
• La cuisine : une fumée grisâtre qui s’échappe du chaume des toits (pas toujours de cheminée), l’odeur du bouillon de légumes qui mijote toute la journée.
• Réparation du chaume des toits
• Gâchage du torchis : des villageois les pieds dans la boue, mélangeant de la terre, de la paille hachée et de la bouse pour colmater des fissures sur les murs.
• Entretien des outils : bruit strident d’une lourde meule à manivelle pour affûter les outils.
• Réparation de clôture ou de bâtiment
• Entretien des chemins d’accès : reboucher une ornière remettre une planche par dessus un petit ruisseau.
• Lessive : groupe de femmes au bord du cours d’eau qui battent le linge.
• Filage ambulant : des femmes qui marchent, gardent les bêtes ou discutent sur le pas de leur porte, mais dont les mains s’activent à filer la laine au fuseau et à la quenouille.
• Curage des étables : un paysan qui sort le fumier à la fourche et l’accumule en un tas fumant devant l’entrée de sa maison.
• La traite et le soin : traite des vaches ou des brebis au piquet.
• Garde des basses-cours : des gamins avec des bâtons qui guident des oies ou quelques porcs sur les chemins.
• Effarouchement : des enfants postés près des potagers qui crient, agitent des chiffons ou lancent des cailloux pour chasser les oiseaux et les lièvres des cultures.
• Recherche d’une bête égarée